Vulkanfischfilets

Zubereitung:
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Marillennektar, die Marillen, Honig, Soja Sauce, Ingwer, Knoblauch, Zimt und die Hot Sauce zum Kochen bringen. Bis zur Hälfte einreduzieren (~20 Minuten). Ungefähr 60ml bei Seite stellen zum Übergießen.
Den Fisch in einen eingeölten Bräter geben und mit der restlichen Glacé von der Pfanne einpinseln. Für 15-20 Minuten bei 180°C im Backrohr braten. Bei der Hälfte der Garzeit den Fisch wenden. Gegen Ende der Garzeit immer wieder mit den 60ml Glacé einpinseln.
Mit grünem Salat und einer Scheibe Zitrone servieren.